幹烤滅菌器的工作原理主要是利用高溫幹熱對微生物產(chan) 生一係列作用，從(cong) 而達到滅菌的目的。具體(ti) 如下：
1.氧化作用破壞細胞結構：高溫幹熱會(hui) 使微生物細胞內(nei) 的蛋白質、核酸等生物大分子發生氧化反應。這種氧化作用會(hui) 破壞細胞的原生質，導致微生物死亡。例如，細胞內(nei) 的一些關(guan) 鍵酶和蛋白質在高溫下會(hui) 被氧化失活，從(cong) 而使細胞的代謝功能受到嚴(yan) 重破壞，無法維持生命活動。
2.蛋白質變性：高溫能夠使微生物的蛋白質分子結構發生變化，導致蛋白質變性。蛋白質是生命活動的重要物質基礎，其結構的改變會(hui) 影響蛋白質的功能，使微生物無法正常進行生命活動。當蛋白質變性達到一定程度時，微生物就會(hui) 死亡。比如，細菌的核糖體(ti) 蛋白在高溫下變性後，細菌無法進行蛋白質合成，從(cong) 而失去生存能力。
3.電介質濃縮引起中毒：在高溫幹熱的環境下，微生物細胞內(nei) 的水分會(hui) 蒸發，導致細胞內(nei) 的電介質濃度升高。這種電介質濃度的變化會(hui) 幹擾細胞的正常生理功能，使細胞中毒死亡。
總之，幹烤滅菌器通過產(chan) 生高溫幹熱的環境，利用氧化作用、蛋白質變性和電介質濃縮等多種方式破壞微生物的細胞結構和生理功能，在一定的加熱時間內(nei) 殺死一切微生物。幹烤滅菌通常適用於(yu) 耐高溫的物品，如玻璃器皿、金屬工具等的滅菌。
